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domingo, 15 de octubre de 2017

SOPEAO





La receta que os traigo hoy es típica de un pueblo cercano a Sevilla ,que se llama la Algaba y que prepare con unos amigos de allí.
Sobretodo muchas gracias M Dolores por tus indicaciones.Pasamos las dos un rato maravilloso preparándolo en la cocina.
Es un plato muy contundente,por lo que con unos entrantes y este sopeao,tenéis listo el almuerzo
También podéis ponerlo como acompañamiento,a un pescado frito o a  un trozo de tortilla de patatas.


INGREDIENTES

* 1 litro de Gazpacho:

Para el que necesitaremos :

     * 1 Kilo de tomate
     *  50 gr de Pimiento verde
     * 1 Diente de Ajo  
     * 50 gr de AOVE
     *  Sal
Para el SOPEAO
* 1 Pieza grande de Pan con miga del día anterior
* Agua
* 1 Cebolla Fresca
* 2 Huevos cocidos
* 2 Pimiento Verde
* 1 Pepino
* Sal
* AOVE

MODO DE HACERLO


Hacemos el gazpacho primero:

Lavo los tomates  y troceo
Lavo el pimiento verde y quito las pipas.Troceo
Mientras tanto pongo al fuego un cazo con agua para hacer los huevos duros.
Cuando estén, lo pongo en el mismo cazo con agua fría
Ponemos en el vaso de la thermomix,el tomate troceado,el ajo pelado y partido por la mitad y el pimiento verde troceado.
Añado posteriormente el AOVE y la sal.
Trituro 30 seg/  Vel 5
A continuación Batimos 3 Min / Vel 10
Al frigo para que este muy ,muy Frío¡¡¡¡
Ya tenemos en el frigo,el gazpacho y los huevos cocidos.

Vamos a preparar el SOPEAO..........


Lo primero tenemos un pan con  miga del día anterior.






Lo partimos a trozos.
Cogemos una cacerola grande,vuelco en ella el gazpacho y añado los trozos de pan.
Mezclo bien.Dejo un rato hasta que el pan este bien esponjadito.




Una vez que este bien esponjado el pan.Con ayuda de una tapadera,lo vuelco y tiro todo el liquido sobrante.
Aprieto con un plato hasta que veamos que ya no hay líquido.
Lo ponemos en un cuenco grande de cristal




Ahora lo tengo en el frigo mientras preparamos la guarnición,que puede ser muy variada
Nosotros le pusimos lo típico de esta receta
Picamos los huevos cocidos.
Igualmente hicimos con la cebollita fresca, el pimiento verde y pepino............
Luego hay quien le pone,jamón picadito,uvas,tomate muy menudo........etc





Chorreón de AOVE y a comer.......







Como siempre espero que os Guste¡¡¡¡

 

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡

miércoles, 11 de octubre de 2017

PAN CON MASA MADRE Y DESAYUNO





Que Os parece mi primer Pan con Masa Madre ?


La verdad que me ha encantado el sabor que tiene el pan utilizando masa madre,hasta ahora no me había atrevido ,pues es más laborioso y siempre los estrenos vamos con más cuidado y tenemos dudas sobre como nos va a salir.
Pero este pan tiene su razón de ser,que ahora os la cuento.....
Uno de los momentos mas especiales de este verano ha sido la visita que nos ha hecho una amiga y blogger muy querida ,Raquel del blog " Mi diversión en la Cocina " seguro que la mayoría ya lo conocéis y seréis seguidores de su  blog ,para los que no lo son ,os lo recomiendo de verdad ,pues esta lleno de originales y estupendas recetas para todas las ocasiones........pero lo más importante es su autora, una persona que os enganchara desde el primer momento por su calidez como persona
Esta visita de Raquel,la comparti con mis amigas Elisa "Que no te falta un peregil ",Concha " De buena mesa" y  Elia "El blog de Elia "
Aunque no pudimos hacerlo todas juntas,que espero no tardemos mucho,lo hicimos Elisa y yo juntas ,pues las dos estábamos en Huelva.
No pude estar todo el tiempo que hubiera querido con ellas ,pero me uní a ellas en el café y la sobremesa y pasamos unas horas muy intensas.
Gracias Raquel y a toda tu familia por las horas tan deliciosas que nos hicistes vivir........
Y para que veaís que buena amiga es,nos trajo unos presentes para todas,vino y cava de su tierra,con el que brindamos a su salud y la de toda su familia al día siguiente.......y otras exquisiteces que ya os enseñare cuando las utilice.Entre ellas una Deliciosa Mermelada de Mora ,elaborada por ella
Por eso tenía que hacer un pan distinto para disfrutar de esta maravilla...........

Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

MASA MADRE

* 50 gr de Agua
* 5 gr de Levadura Prensada
* 1 Cucharada de Azúcar o 25 gr de Miel
* 110 gr de Harina de fuerza

PAN

* 300 gr de Agua
* 20 gr de Levadura Prensada
* 540 gr de Harina de Fuerza  y algo más para espolvorear
* 2 Cucharadas rasas de Sal

MODO DE HACERLO

Vamos a comenzar con La Masa Madre:

Ponemos en el vaso de la thermomix,50 gr de Agua,los 5 gramos de levadura prensada,1 cucharada de Azúcar o 25 gr de Miel ( yo puse la miel ) y 110 gr de Harina de Fuerza.

Colocamos el cubilete en la tapa y programamos 15 sg / Vel 4
Retirar del vaso y formar una Bola.
Introducir en un bol y cubrir con Agua templada.
Cuando la Bola Flote y doble su Volumen,estará lista,unos 15 minutos






Seguimos ahora con el Pan :

Ponemos en el Vaso la Bola de Masa Madre.Añadimos los 300 gr de Agua,los 20gr de Levadura prensada,
540 gr de harina de Fuerza y las 2 cucharadas rasas de Sal.
Sin poner el cubilete programamos 5min / Función de Amasar.







Dejar reposar en el Vaso 2 horas hasta que doble su volumen.






Pasado este tiempo,retirar del vaso.Espolvorear harina en la mesa de trabajo y dar la forma definitiva que le queramos dar.









En la bandeja del horno,ponemos papel de hornear y poner nuestro pan.Dejar reposar de nuevo,esta vez 30 minutos hasta que doble su volumen.







Con un cuchillo,dar unos cortes de 1 cm..
Precalentar el horno a 220 grados.
Hornear durante 20 minutos pasado este tiempo ,bajar la temperatura a 190 grados  y hornear otros 20 minutos mas.
Deje enfriar totalmente sobre una rejilla






Partimos en rodajas............Congelamos lo que no vayamos a utilizar en el momento




Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡











Y al día siguiente prepare un desayuno muy ,muy........Especial...........

Un Pan con Masa Madre...........Y ............

Y nada Mejor y más Rico que la Mermelada de Mora que me ha regalado mi querida amiga Raquel






Mirad que CUCADA de Presentación........¡¡¡¡¡¡



Y no os podéis ni Imaginar lo buena que esta.........Color y Sabor.......Delicioso¡¡¡¡¡








Un Desayuno de Reyes¡¡¡¡¡






Gracias de nuevo Raquel¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡

Feliz Puente del Pilar a Tod@s¡¡¡¡¡

domingo, 8 de octubre de 2017

POLLO A LA MOSTAZA DE DIJON Y TRUCO





         

                                              Volvemos de............Nuevo¡¡¡¡¡

Después de este tiempo sin publicar,me vine a Sevilla por unos días y hasta el viernes no pude volver a Punta donde tenía el portatil............que le vamos hacer.......

Hoy os propongo un plato sano,para reponernos después de estos meses en los que todos hemos comido y bebido más de lo normal........sin remordimientos por eso estábamos de vacaciones .....o No ?
Este pollo os lo puedo a segurar ,no tiene nada de grasa y os explicare mi truco y al estar aliñado con la mostaza de dijon tiene un sabor que no os dejara indiferentes.
Vamos con  los ingredientes:


INGREDIENTES

* 1 Muslo y Contramuslo por persona
* 500 grs de Espárragos Trigueros
* Mostaza de Dijón
* 3/4 de un Vaso de Vino Blanco
* Sal
* Pimienta
* Vinagre
* AOVE





MODO DE HACERLO

Lo primero de todo os voy a contar mi truco para desgrasar y limpiar de impurezas la carne
Cogemos un bol grande,llenamos de agua con 1 o 2 puñados de sal y un buen chorreón de vinagre .Movemos bien y metemos las piezas de pollo de 3/4 a 1 hora




Al cabo de este Tiempo sacamos las piezas de pollo




Y mira el agua llena de impurezas.........Increíble¡¡¡¡

En una fuente de horno ponemos las piezas de pollo.





Añadimos el agua,vinagre de manzana ,2 cucharadas colmadas de mostaza de dijón, hasta casi cubrir el pollo Dejamos 30 minutos y le damos la vuelta para que coja el sabor por toda la superficie.




Tiramos el agua ,salpimentamos,y ponemos el vaso de vino.
Le hacemos unos cortes a las zonas más gruesas.Chorreón de AOVE
Metemos al horno a 180 grados hasta que se dore.Unos 45 minutos.
Un momento antes de que saque el pollo del,horno ,hacemos los trigueros
En esta ocasión he cogido una bolsa de trigueros enteros congelados del mercadona. Os lo recomiendo están tiernísimos ......En una sartén con un poco de AOVE los hago.
Saco del horno y sirvo en cada  plato




Como Siempre espero que Os Guste¡¡¡¡




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡









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