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domingo, 21 de enero de 2018

LOMOS DE MERLUZA CON CRUJIENTE DE AJOS Y CREMA DE ESPINACAS






                                                  Hoy vamos de Congelados¡¡¡¡


No siempre tenemos en casa, pescado  y espinacas frescos por lo que podemos echar mano a ambos congelados,que siempre sabemos que,jugamos con una alternativa igual de saludable y nutritiva
No debemos de olvidar que en el caso del pescado,es capturado en alta mar y procesado en el mismo barco,una autentica fábrica flotante en la que el pescado ultra-fresco, recién salido del mar se eviscera y se somete a temperaturas por debajo de los 40 grados,lo que permite una congelación muy rápida que evita la formación de cristales,por lo que ayuda a preservar la textura del pescado y suprimimos el riesgo de anisakis
Los pescados blancos aguantan hasta 6 meses en condiciones óptimas por debajo de -18 grados
El pescado azul ,nunca más de 6 meses en el congelador
Los Mariscos,nunca más de 3 meses
A la hora de comprar cualquier producto congelado mirar la fecha de consumo preferente para tener una orientación
En cuanto a la verdura congelada,apenas tiene diferencias nutricionales con las frescas,porque son seleccionadas y procesadas en sus mejores condiciones;en su justo momento de recolección en el que apenas han perdido su valor nutritivo.
Después de esta pequeña información sobre los congelados,vamos a utilizarlos sin miedo porque estamos dando a nuestra familia la calidad que siempre buscamos en todos los productos que elegimos para cocinar.

Vamos pues a escoger los ingredientes que necesitamos para nuestra receta :

INGREDIENTES

* 1 Bolsa de hojas de Espinacas congeladas
* 2 Rebanadas de Pan
* 4 o 5 Dientes de Ajos
* 3 o 4 Pimienta negra
* 1 Clavo
* 1 Pizca de Comino
* 1 Buen Chorreón de AOVE
* 2 Hojas de Laurel
* Pimentón
* 1 Bolsa de Filetes de Merluza sin espinas ni piel congelados
* 5 a 6 Dientes de Ajos.
* AOVE
* Sal

MODO DE HACERLO

La noche anterior saco el pescado del congelador y lo meto en el frigo.

Empecemos con la crema de espinacas.Ponemos al fuego una olla con agua con un puñado de sal.Cuando llegue a ebullición ,volcamos la bolsa  sin descongelar y seguimos las instrucciones de la bolsa en el modo de cocción
.
Mientras se hace.En una sarten pongo un poco de aceite,frió,los dientes de ajos ( 4 o 5 ) con piel y les hago una raja a cada uno.Doro y reservo.
Le doy unas vueltas a las hojas de Laurel.Reservo.
Frío las 2 rebanadas de pan. Las pongo en un vaso con un poco de agua.Reservo.
Es el momento de apartar y escurrir muy bien las espinacas.
Pongo en una cacerola
En el aceite que he frito el pan,caliento y pongo 1 cucharadita de Pimentón,cuidado que no se queme.
Lo vuelco a las espinacas.
En el mortero pongo una pizca de sal ( para evitar que salten los ingredientes que voy a poner ),la pimienta,el clavo y la pizca de comino.
Machaco con la maja,hasta que este muy,muy triturados.Reservo
En un vaso para triturar,pongo,los dientes de ajos que tenía reservados,quitando les  la piel,el pan frito,escurrido y agua.
Trituro.Vuelco en las espinacas.Mezclo bien,le pongo las hojas de laurel y el contenido del mortero
Integro todo.Pongo a fuego medio y que se haga.
De vez en cuando ,lo miro y le doy unas vueltecitas para que no se pegue al fondo,algo que puede pasar al tener pan.
Probamos y rectificamos de sal.
Ponemos a fuego mínimo.
Pelo y parto muy menudo los 5 o 6 dientes de ajos.
En una sarten con AOVE  ,salo y pongo el pescado  para que se haga.Vuelta y vuelta,que quede jugoso.
En otra pongo un poco de AOVE,y agrego cuando este caliente los ajitos que tenía reservados.Doro y dejo crujiente.
En cada plato pongo,la crema de espinaca,los lomos de merluza al que añado los crujientes de ajitos.
Y a disfrutar..........sano y sabroso¡¡¡¡¡





Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡





Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡






Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡




jueves, 18 de enero de 2018

MI PRIMER ROSCO DE REYES






                                                 Mi Primer Rosco de Reyes¡¡¡

 Estaba dudando si publicar este post,o dejarlo aparcado para el año que viene,pues pensé que ya todo el mundo estaba saturado de Rosco de Reyes.......publicado como es normal y lógico durante las fiestas de Navidad..........pero tenía muchas ganas de compartir con todos este Primer Rosco de Reyes que me ha hecho tan feliz,el del año que viene ya será otro.......
La receta que he utilizado va sin masa madre y es la de mi amiga Elisa Gomez Fernandez,la autora del Blog que seguro todos conocéis       http://quenotefalteunperejil.blogspot.com.es/   ,los que no conozcan su blog,espero que vayáis a visitarlo,seguro que os quedareis con ella.......Gracias ,querida amiga por este Regalo de Reyes¡¡¡¡¡

        


INGREDIENTES

* 130 gr de Azúcar
*120 gr de Leche
* 50 gr de Aceite de Girasol
* 25 gr de Levadura Fresca
* 2 Huevos y 1 más para Pincelar
* Ralladura de 1 Limón y 1 Naranja
* 10 gr de Sal
* 25 gr de Agua de Azahar
* 400 gr de Harina de Fuerza
* 1 Litro de Nata para Montar
* Fruta Escarchada o Cerezas en Almibar
* Azúcar Humedecido
* Almendras Laminadas



MODO DE HACERLO

En el vaso de la Thermomix,ponemos el azúcar y pulverizamos 20 sg / Vel  5 - 7 - 10





Bajamos de las paredes el azúcar glass . y ponemos las pieles( sin nada blanco ) de el Limón y la Naranja y programamos 10 sg / Velocidad Progresiva 5 - 7 - 10




Añadimos la leche,programamos 4 min / 37 grados / Vel 1
Incorporamos la Levadura desmenuzada,los 2 Huevos,Aceite y Agua de Azahar.
Agregamos la Mitad de la Harina y programamos 15 Seg / Vel 6
Añadimos la otra Mitad de la Harina y programamos 3 Min / Vel Espiga
Dejar reposar la masa en el Vaso ,en sitio abrigado hasta que salga por el bocal

















Bajamos la masa con ayuda de una espátula y amasamos 1 min / Vaso Cerrado / Vel Espiga





Nos untamos con un poco de aceite las manos,hacemos una bola y luego damos forma de Rosco.
Con esta cantidad de masa,podemos hacer dos medianos o uno grande.Yo opte por el grande.
Hacemos en el centro con los dedos un agujero,y para que no se nos cierre,ponemos un vaso o un Aro de Emplatar untado con aceite
Batimos 1 huevo y pincelamos por toda la superficie del Rosco.





Dejamos levar de nuevo,sobre la bandeja de horno,forrada con papel de hornear.
Yo tuve 10 minutos encendido el horno a 50 grados.Lo apague ,pasado este tiempo y metí el Rosco .
Cuando haya levado,decoramos con cuidado.Con las Almendras laminadas ( humedecidas previamente ,para que no se quemen con el calor del horno ),las guindas y el azúcar humedecido
Para humedecer el azúcar en vez de utilizar agua ,le puse el almíbar de las guindas y le dio al azúcar un toque rosa.


























El horno lo tenemos a 180 grados calor arriba y abajo,y metido un vaso de agua en la bandeja,para que nos quede más esponjoso.
Mientras se hace ,vamos a montar la nata,que he tenido unos 10 minutos en el congelador y el Vaso de la thermomix en el frigo unos 30 minutos para que este igualmente frío.
Montado ya el vaso en la thermomix,ponemos en él,el litro de nata,,programamos Vel 3 y 1/2 sin tiempo
Yo iba mirando por el bocal y cuando la vi,densa la pare..De todas maneras,otra pista es que al espesar cambia el sonido de la máquina.



Yo hice la nata mientras se estaba enfriando el rosco.
Aquí esta mi Primer Rosco recién sacado de Hornear¡¡¡




                                                            Bonito.........Verdad?

Una vez ya frío ,lo abrimos con cuidado con un cuchillo de sierra .
Metemos la Nata montada en una manga pastelera con boquilla grande y rellenamos.







Es el Momento de meter las Sorpresas.........y metí varias........y SIN Haba¡¡¡¡

Ponemos con cuidado la parte de arriba........y a la nevera hasta la hora de su consumición¡¡¡¡




Yo lo hice el Día 5........Y a la vez hice uno pequeño que mi marido y yo nos tomamos con una copa de Cava después de la cabalgata¡¡¡¡
Además estaba deseando probarlo a ver como me había salido........y la verdad que no nos decepciono
Ya al día siguiente teníamos a almorzar a la familia de mi marido y a los postres saqué mi Rosco .........y a todos les encanto y se repitió.... ......
Guarde un buen trozo para mi madre,que se lo lleve el lunes ,por la tarde me llamó y me dijo que le había encantado y que el año que viene se lo tenía que hacer a ella,para desayunar toda la familia en la mañana del día 6¡¡¡¡
Mi mejor regalo de Reyes¡¡¡¡






No sabéis lo feliz que estaba.........fue la Guinda de unas Navidades estupendas¡¡¡¡




Espero que Os haya Gustado¡¡¡¡¡





Ya Sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡




Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡

domingo, 14 de enero de 2018

LENTEJAS CON UN TOQUE PICANTE




                              Huy que Frío.........vamos a  almorzar algo calentito......¡¡¡¡¡
                             
                              Te apetece unas Lentejitas......con un toque de Picantito¡¡¡¡


Después de un fin de semana de lo más tranquilo y relajado en casa,pues en Sevilla ha llovido con ganas y frío para acompañar también........por lo que hemos pasado un finde de camilla y sofá,lo que he agradecido ,para compensar las semanas tan ajetreadas que hemos dejado atrás.
Pero mi cocina no ha dejado de hacer Chus-Chus,pues he adelantado comidas para la semana que viene ,pues me parece que voy a parar poco en casa pues tengo muchas cosas que hacer.
Ya veréis ,algunas nuevas ,que las publicare en el blog.
Mientras llegan,esta semana que pinta bien fría os propongo estas lentejas de siempre,pero sin nada de grasa,por lo que no lleva chorizo ni morcilla.........pero te puedo asegurar que sigue estando super rica y con el toque " picantito " que te propongo te va a encantar.

Empecemos por los ingredientes que vamos a necesitar:


INGREDIENTES

* 250 gr Lentejas
* 1 Cebolla
* 1 Pimiento Verde
* 1 Tomate
* 5 o 6 Dientes de Ajos.
* 1 Hoja de Laurel
* 1 Manojo de Perejil
* 2 o 3 Pimientas Negras
* 1 o 2 Clavos
* 1 Cucharada de Pimentón
* Aceite de Oliva
* Sal
* Unas Guindillas
* Unas Banderillas

MODO DE HACERLO

En una olla con agua fría , pongo las lentejas,para darles un hervor y quitarles el posible amargor.Aparto del fuego.Reservo
En una cazuela pongo las lentejas y agrego agua fría sin llegar a cubrir y  con los siguientes ingredientes en crudo,la cebolla partida en dos trozos,lavo el pimiento y el tomate.El pimiento sin las pipas y en dos trozos y el tomate por la mitad.
Enjuago el perejil y lo echo entero,los clavos,las pimientas,el laurel y los dientes de ajos enteros con un corte.
Chorreón generoso de aceite de oliva y sal.





Lo pongo al fuego y tapo.
Cuando las lentejas estén casi hechas,saco,la cebolla,ajos ( sin piel ),tomate,pimiento y perejil
Los pongo en un vaso con un poco de caldo de las mismas lentejas y trituro.Vuelvo a echarlo a nuestro guiso.
Por último, en una sartén pongo aceite y cuando este caliente agrego una cuchara de pimentón,les doy una vueltecita y retiro rápidamente para que no se queme y nos de amargor.Lo vuelco en las lentejas y muevo con mucho cuidado.
Rectifico si es necesario de sal .
Ya tenemos para cuando se os apetezca las lentejas sin chorizo ni morcilla.......totalmente LIGHT .
Por eso vamos a darle un toquecito de picante,y acompañamos con unas guindillitas y unas banderillas¡¡¡¡






Lo hemos acompañado esta vez con una copita de Solera¡¡¡¡¡

Como siempre espero que os guste.A coger un buen trozo de pan crujiente para acompañar!!!  





Una cucharada de lentejas,un trocito de guindilla .........y un sorbito de solera¡¡¡¡¡¡
Te apetece?





Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡
















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