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jueves, 27 de octubre de 2016

TORTILLITAS DE BACALAO









Empecemos hoy con este Rico y Clásico Aperitivo........A que no te lo Pierdes¡¡¡¡

Hoy se me ha antojado hacer unas clásicas Tortillitas de Bacalao que creo que alguna vez hemos hecho y disfrutado en nuestra mesa o en algún  bar, la hemos pedido de tapa.........
Se necesitan pocos ingredientes y en casa vuelan cada vez que las hago.........

Vamos con los ingredientes:



INGREDIENTES

* 300 gr de Bacalao Desalado
* 3 o 4 Dientes de Ajos
* Unas Ramas de Perejil
* 2 Huevos
* Levadura
* Colorante Alimentario
* 150 ml de Agua fría del grifo






MODO DE HACERLO
Una vez que hemos desalado el Bacalao ( en agua desde la noche anterior cambiando el agua varias veces )
El bacalao desalado en un cazo con agua le doy un hervor .Guardo el agua.





En un bol el agua,el ajo y el perejil muy picadito.Tamizamos harina,levadura y sal.Añadimos
Batimos los huevos y añadimos.
Luego el bacalao partidito en trocitos.




Dejamos reposar 1 hora tapado con un paño en el frigo.
En una sartén ponemos aceite y dejamos que coja temperatura.
Con una cuchara vamos extendiendo en el aceite dándole forma de tortillita.
Dejamos que se doren  por ambas caras y sacamos, escurriendo bien el aceite y poniendo sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso que pudiera tener.







Ummmmmm..........que ya van saliendo doraditas y con encajitos¡¡¡¡




Lo llevamos a la mesa antes que se enfrié¡¡¡¡¡





Espero que Os Guste¡¡¡¡¡

A disfrutar de este Fin de Semana......... para algunos Puente de todos los Santos¡¡¡¡¡






Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios ¡¡¡¡¡

Sed Felices¡¡¡¡



















domingo, 23 de octubre de 2016

CREMA DE BOLETUS THERMOMIX #homenajeaMeritxellretocdm






Parece que ya va apeteciendo una crema calentita..........Te apetece esta de Boletus¡¡¡¡

Con esta receta participo en el reto de este mes de "Cocineros del Mundo " que se hace en recuerdo de nuestra querida amiga  Meritxell Tineo recientemente fallecida.

#homenajeaMeritxellretocdm

Era una persona que por sus publicaciones y comentarios en ellos,muy positiva,encantadora y muy cariñosa
Siempre encontrabas una palabra amable y de animo en sus comentarios
Me he sentido muy triste cuando me he enterado de su perdida,por ello quiero poner mi granito de arena con mi publicación para recordarla.........
Muchos besos y Hasta Siempre Meritxell.........

Vamos ahora con los ingredientes de esta rica crema de Boletus:


INGREDIENTES

* 400 gr de Boletus
* 175 gr de Boletus secos
* 70 gr de AOVE
* 2 Chalotas
* 20 gr de Mantequilla
* 400 gr de Caldo de Ave
* 100 gr de Nata
* 1 Pizca de Sal


MODO DE HACERLO

1-Ponemos en el vaso 50g de AOVE y 3 boletus troceados en cuartos y una pizca de sal.
2-Programamos 6 min / 90 grados / giro inverso / Vel Cuchara.Retiramos del vaso y reservamos.
3-Ponemos las chalotas en el vaso y troceamos 4 seg / Vel 5
4-Añadimos los boletus secos que previamente hemos deshidratados en agua caliente durante aproximadamente 1 hora y el resto de los boletus y troceamos 4 seg / Vel 5
5-Incorporamos 20gr de AOVE  y la mantequilla y sofreímos 10 min / 120 grados / Vel 2
6-Agregamos el caldo de ave o pollo y programamos 10 min / 100 / Vel 2
7-A continuación añadimos la nata y programamos 3 min / 90 grados / Vel 2
8-Esperamos un poco a que baje la temperatura  y trituramos 1 min / Vel 5 a la 10 progresivamente
9-Decoramos con los Boletus que teníamos reservados




Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡








Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡







Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡

jueves, 20 de octubre de 2016

CORVINA EN TACOS A LA PLANCHA CON TOMATES DEL TERRENO







Uno de los Reyes del Mar.........La CORVINA¡¡¡¡

No se a vosotros, pero se me ha pasado la semana volando,ya a jueves y llega otro Fin de Semana¡¡¡¡¡
Como sigo una semana de lo más light,para compensar la semana pasada,os propongo para disfrutar sin prisas; para mi uno de los pescados más ricos y sabrosos,la Corvina.
La podemos cocinar de muchas maneras,pero a mi una de la que más me gusta es a la plancha,para no perderme Nada de su maravilloso sabor y si de camino como sano y no pongo peso ......" miel sobre hojuelas "
Y para rematar lo acompaño con unos tomates del terreno,que están jugosos y carnosos ....y lo rematamos con un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra.......Te apuntas?

Vamos con los ingredientes:


INGREDIENTES


* 1 kilo de Corvina Fresca
* 500 grs de Tomate del terreno
* AOVE
* Harina de Trigo especial para freir pescado
* Sal
* Sal Maldón
* Oregano



MODO DE HACERLO

Abrimos nuestro paquete de corvina,que esta mañana temprano compre a mi pescadero de confianza y que ya me ha limpiado,descamado y cortado a rodajas de 2 dedos de grosor.
Ponemos una plancha al fuego,chorreón de AOVE y calentamos a potencia máxima
Cuando el aceite ya este bien caliente ,hacemos los tacos,que repartimos por toda la plancha,dejamos 1 minuto y vamos dando vueltas por todos los lados,que coja color
No debemos hacerla mucho, pues le quitaremos la jugosidad y se nos quedara seca........Sería un crimen¡¡¡¡¡
Por lo que es importante que la plancha este a la temperatura adecuada ( que empiece a echar humo ) para que se nos dore por fuera pero este jugosa por dentro.
Y de esta manera vamos haciendo todos los tacos de Corvina.
Reservo.
Saco del frigo nuestros tomates del terreno,con abono ecológico ,lavo y parto.
Los reparto en los platos y aliño con AOVE,sal Maldon y Orégano.
Ponemos los tacos de corvina en cada plato.Le regamos con un chorreón de AOVE .







Como siempre espero que Os Guste¡¡¡
Es un pescado de lo más sabroso y se hace pronto en la plancha ,por lo que no pasaremos calor.......
Pronto estaremos en la mesa con una bebida bien fría y ..........Disfrutando¡¡¡¡







Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡¡






Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡















domingo, 16 de octubre de 2016

BARQUILLOS DE CALABACIN RELLENO DE PISTO Y PAVO CON HUEVO DE CORRAL







Te propongo una receta muy sana para comenzar esta semana.........Te apuntas?

Después de esta semana que ha todos se nos ha hecho corta con el festivo del miércoles ,volvemos a la normalidad poco a poco.
Ya en Sevilla,la casa de Punta casi cerrada aunque todavía tengo que volver para traerme cosas.
Ahora a poner esta a pleno rendimiento con unas buenas limpiezas a fondooo .....que le hace falta,después de estar cerrada tanto tiempo,pero eso será otra historia.
La receta que os propongo hoy ,es muy sana, rica y facíl y con huevo de corral no veas como se agradece el mojar la miga en esa yema tan rica¡¡¡
De todas maneras con huevo de corral o no,es un plato muy completo que seguro gustará en casa.....

Vamos con los ingredientes que necesitamos para hoy:


INGREDIENTES

* 4 Calabacines grandes para rellenar
* 2 Calabacines
* 1 Berenjena
* 2 Pimientos Verdes
* 1/2 Pimiento Rojo
* 1 Cebolla mediana
* Tomate Frito Casero
* 50 grs de Pechuga de pavo
* De 6 a 8 Lonchas de Queso cremoso
* 1 Huevo o 2 de Corral por persona
* Sal gorda
* Aceite de Oliva Virgen Extra

MODO DE HACERLO

En primer lugar hacemos el pisto.Lavamos bien toda la verdura.Troceamos .En una vaporera ponemos los calabacines,la berenjena y el vaciado de los cuatro calabacines que hemos elegido para rellenar luego con el pisto.
Mientras se hace las verduras.Picamos menuda las cebolla que pochamos en un poco de AOVE.Sacamos cuando este un poco dorada y añadimos un poco mas de aceite para freír los pimientos que previamente he lavado bien y tengo partido a cuadritos.Reservar.
Luego hago los barquillos de calabacines ,igualmente al vapor.Es importante dejarlos al dente para que no se me deshagan al rellenarlos.
Saco las verduras ya hechas al vapor,en una cazuela,mezclo con las cebollas y los pimientos fritos.
Le añado el tomate frito casero.Dejo en la cazuela a fuego bajo para que no se me enfrié.
En una sarten,con unas gotitas de AOVE,doro la pechuga de pavo que tengo troceada.Reservar.






Mientras tanto en una tartera ,pongo una base con una buena capa de tomate frito casero






Luego los barquillos de calabacin,los relleno del pisto y reparto los trozos doraditos de pechuga de pavo.





Tapamos y calentamos.






Repartimos por todos los barquillos el queso cremoso en loncha.Volvemos a tapar hasta que se haya derretido el queso .
Tapamos y bajamos al mínimo el fuego para que no se enfríe .
En una sarten,ponemos AOVE y vamos friendo nuestros huevos de corral.Unos con " puntillitas " y otros sin ella.......a gusto del consumidor.
Emplatamos y llevamos a la mesa............No se te olvide un buen Pan para Mojar en la Yema¡¡¡





Como siempre espero que Os guste¡¡¡¡¡




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡







Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡¡















domingo, 9 de octubre de 2016

BOCADITOS DE HOJALDRE Y CREMA







Que os Parece estos Bocaditos de Hojaldre para este Puente,,,,,,,,Un detalle para homenajear a Pilar¡¡¡¡


Ya de vuelta del Cavino,que en otro post os hablare de el y pondré alguna foto
La verdad que ha sido una experiencia inolvidable y que recomiendo de corazón a tod@s............un viaje perfecto de principio a fin y lo mejor de todo hemos encontrado unos nuevos amigos para siempre......
Cuando vea las fotos ya  os la enseñare .........
Ya de vuelta en casa ,unos días recuperándome de un enfriamiento.......lo que lleva los cambios de temperaturas de esta época .......pero ya bien gracias a Dios.
Este fin de semana a terminar de cerrar la casa de Punta por lo que no estaré con vosotros hasta el jueves que vuelva a tener el portatil...............
Hoy os propongo estos Bocaditos de Hojaldre rellenos de crema de vainilla o chocolate que se deshacen en la boca..........
Disfrutaras de ellos este Puente,podéis homenajear con ellos a algún familiar o amiga que se llame Pilar¡¡¡¡
Bueno yo os doy solo una Idea Muy Dulce.......

INGREDIENTES

* 2 Placas de Hojaldre
* 1 Sobre de Flan Potax
* 4 Cucharadas de Colacao
* 400 ml de Leche
* 4 Cucharadas de Azúcar
* 1 Huevo
* Azúcar

MODO DE HACERLO

Lo primero haremos  el flan de vainilla,siguiendo las instrucciones del sobre.
Yo como veis le puse menos leche para asegurarme que el flan salia bien denso.
En un cazo ponemos la leche menos un vaso,que reservamos.
Ponemos el cazo al fuego y agregamos en ella las 4 cucharadas de azúcar.Movemos para disolver el azúcar.
Mientras tanto,en el vaso de leche que tenía reservado echo el sobre de flan y integro bien para que se disuelva.
Cuando la leche que tenía en el fuego llegue a ebullición,agrego el vaso de leche con el flan.
Mezclo y no dejo de mover y cuando se espese y vuelva a empezar a barbotear aparto.
Separo en otro recipiente la mitad y agrego las 4 cucharadas de colacao o cacao en polvo.
Dejo que se se temple.
Precaliento el horno a 200 grados.
Mientras ocurre.pongo un poco de harina sobre la mesa de trabajo para extender la plancha de hojaldre,espolvoreo un poco de azúcar sobre ella y presiono un poco con el rodillo.
Con un corta pasta voy haciendo círculos todos iguales.





En un bol pequeño pongo agua mojo un pincel y le doy a los bordes.
Relleno con una cucharada de crema,alternando vainilla y chocolate.
Cubro con otro disco de hojajdre y con un tenedor sello todo el contorno,presionando con un tenedor.
Bato el huevo y pinto todos los bacaditos.Que ya he colocado en la bandeja del horno.
Espolvoreo todos con azúcar.








Meto al horno y dejo unos 15 minutos,ya sabéis hasta que esten doraditas.



Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡








Y a disfrutar este Puente del Pilar a tope ¡¡¡¡¡
Ya tenéis una idea para homenajear a las Pilar y llevarles una sorpresa¡¡¡




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡







Feliz Puente y Santo a todas las Pilares¡¡¡¡




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