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domingo, 15 de octubre de 2017

SOPEAO





La receta que os traigo hoy es típica de un pueblo cercano a Sevilla ,que se llama la Algaba y que prepare con unos amigos de allí.
Sobretodo muchas gracias M Dolores por tus indicaciones.Pasamos las dos un rato maravilloso preparándolo en la cocina.
Es un plato muy contundente,por lo que con unos entrantes y este sopeao,tenéis listo el almuerzo
También podéis ponerlo como acompañamiento,a un pescado frito o a  un trozo de tortilla de patatas.


INGREDIENTES

* 1 litro de Gazpacho:

Para el que necesitaremos :

     * 1 Kilo de tomate
     *  50 gr de Pimiento verde
     * 1 Diente de Ajo  
     * 50 gr de AOVE
     *  Sal
Para el SOPEAO
* 1 Pieza grande de Pan con miga del día anterior
* Agua
* 1 Cebolla Fresca
* 2 Huevos cocidos
* 2 Pimiento Verde
* 1 Pepino
* Sal
* AOVE

MODO DE HACERLO


Hacemos el gazpacho primero:

Lavo los tomates  y troceo
Lavo el pimiento verde y quito las pipas.Troceo
Mientras tanto pongo al fuego un cazo con agua para hacer los huevos duros.
Cuando estén, lo pongo en el mismo cazo con agua fría
Ponemos en el vaso de la thermomix,el tomate troceado,el ajo pelado y partido por la mitad y el pimiento verde troceado.
Añado posteriormente el AOVE y la sal.
Trituro 30 seg/  Vel 5
A continuación Batimos 3 Min / Vel 10
Al frigo para que este muy ,muy Frío¡¡¡¡
Ya tenemos en el frigo,el gazpacho y los huevos cocidos.

Vamos a preparar el SOPEAO..........


Lo primero tenemos un pan con  miga del día anterior.






Lo partimos a trozos.
Cogemos una cacerola grande,vuelco en ella el gazpacho y añado los trozos de pan.
Mezclo bien.Dejo un rato hasta que el pan este bien esponjadito.




Una vez que este bien esponjado el pan.Con ayuda de una tapadera,lo vuelco y tiro todo el liquido sobrante.
Aprieto con un plato hasta que veamos que ya no hay líquido.
Lo ponemos en un cuenco grande de cristal




Ahora lo tengo en el frigo mientras preparamos la guarnición,que puede ser muy variada
Nosotros le pusimos lo típico de esta receta
Picamos los huevos cocidos.
Igualmente hicimos con la cebollita fresca, el pimiento verde y pepino............
Luego hay quien le pone,jamón picadito,uvas,tomate muy menudo........etc





Chorreón de AOVE y a comer.......







Como siempre espero que os Guste¡¡¡¡

 

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡

Feliz Semana a Tod@s¡¡¡¡

miércoles, 11 de octubre de 2017

PAN CON MASA MADRE Y DESAYUNO





Que Os parece mi primer Pan con Masa Madre ?


La verdad que me ha encantado el sabor que tiene el pan utilizando masa madre,hasta ahora no me había atrevido ,pues es más laborioso y siempre los estrenos vamos con más cuidado y tenemos dudas sobre como nos va a salir.
Pero este pan tiene su razón de ser,que ahora os la cuento.....
Uno de los momentos mas especiales de este verano ha sido la visita que nos ha hecho una amiga y blogger muy querida ,Raquel del blog " Mi diversión en la Cocina " seguro que la mayoría ya lo conocéis y seréis seguidores de su  blog ,para los que no lo son ,os lo recomiendo de verdad ,pues esta lleno de originales y estupendas recetas para todas las ocasiones........pero lo más importante es su autora, una persona que os enganchara desde el primer momento por su calidez como persona
Esta visita de Raquel,la comparti con mis amigas Elisa "Que no te falta un peregil ",Concha " De buena mesa" y  Elia "El blog de Elia "
Aunque no pudimos hacerlo todas juntas,que espero no tardemos mucho,lo hicimos Elisa y yo juntas ,pues las dos estábamos en Huelva.
No pude estar todo el tiempo que hubiera querido con ellas ,pero me uní a ellas en el café y la sobremesa y pasamos unas horas muy intensas.
Gracias Raquel y a toda tu familia por las horas tan deliciosas que nos hicistes vivir........
Y para que veaís que buena amiga es,nos trajo unos presentes para todas,vino y cava de su tierra,con el que brindamos a su salud y la de toda su familia al día siguiente.......y otras exquisiteces que ya os enseñare cuando las utilice.Entre ellas una Deliciosa Mermelada de Mora ,elaborada por ella
Por eso tenía que hacer un pan distinto para disfrutar de esta maravilla...........

Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

MASA MADRE

* 50 gr de Agua
* 5 gr de Levadura Prensada
* 1 Cucharada de Azúcar o 25 gr de Miel
* 110 gr de Harina de fuerza

PAN

* 300 gr de Agua
* 20 gr de Levadura Prensada
* 540 gr de Harina de Fuerza  y algo más para espolvorear
* 2 Cucharadas rasas de Sal

MODO DE HACERLO

Vamos a comenzar con La Masa Madre:

Ponemos en el vaso de la thermomix,50 gr de Agua,los 5 gramos de levadura prensada,1 cucharada de Azúcar o 25 gr de Miel ( yo puse la miel ) y 110 gr de Harina de Fuerza.

Colocamos el cubilete en la tapa y programamos 15 sg / Vel 4
Retirar del vaso y formar una Bola.
Introducir en un bol y cubrir con Agua templada.
Cuando la Bola Flote y doble su Volumen,estará lista,unos 15 minutos






Seguimos ahora con el Pan :

Ponemos en el Vaso la Bola de Masa Madre.Añadimos los 300 gr de Agua,los 20gr de Levadura prensada,
540 gr de harina de Fuerza y las 2 cucharadas rasas de Sal.
Sin poner el cubilete programamos 5min / Función de Amasar.







Dejar reposar en el Vaso 2 horas hasta que doble su volumen.






Pasado este tiempo,retirar del vaso.Espolvorear harina en la mesa de trabajo y dar la forma definitiva que le queramos dar.









En la bandeja del horno,ponemos papel de hornear y poner nuestro pan.Dejar reposar de nuevo,esta vez 30 minutos hasta que doble su volumen.







Con un cuchillo,dar unos cortes de 1 cm..
Precalentar el horno a 220 grados.
Hornear durante 20 minutos pasado este tiempo ,bajar la temperatura a 190 grados  y hornear otros 20 minutos mas.
Deje enfriar totalmente sobre una rejilla






Partimos en rodajas............Congelamos lo que no vayamos a utilizar en el momento




Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡











Y al día siguiente prepare un desayuno muy ,muy........Especial...........

Un Pan con Masa Madre...........Y ............

Y nada Mejor y más Rico que la Mermelada de Mora que me ha regalado mi querida amiga Raquel






Mirad que CUCADA de Presentación........¡¡¡¡¡¡



Y no os podéis ni Imaginar lo buena que esta.........Color y Sabor.......Delicioso¡¡¡¡¡








Un Desayuno de Reyes¡¡¡¡¡






Gracias de nuevo Raquel¡¡¡¡

Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡

Feliz Puente del Pilar a Tod@s¡¡¡¡¡

domingo, 8 de octubre de 2017

POLLO A LA MOSTAZA DE DIJON Y TRUCO





         

                                              Volvemos de............Nuevo¡¡¡¡¡

Después de este tiempo sin publicar,me vine a Sevilla por unos días y hasta el viernes no pude volver a Punta donde tenía el portatil............que le vamos hacer.......

Hoy os propongo un plato sano,para reponernos después de estos meses en los que todos hemos comido y bebido más de lo normal........sin remordimientos por eso estábamos de vacaciones .....o No ?
Este pollo os lo puedo a segurar ,no tiene nada de grasa y os explicare mi truco y al estar aliñado con la mostaza de dijon tiene un sabor que no os dejara indiferentes.
Vamos con  los ingredientes:


INGREDIENTES

* 1 Muslo y Contramuslo por persona
* 500 grs de Espárragos Trigueros
* Mostaza de Dijón
* 3/4 de un Vaso de Vino Blanco
* Sal
* Pimienta
* Vinagre
* AOVE





MODO DE HACERLO

Lo primero de todo os voy a contar mi truco para desgrasar y limpiar de impurezas la carne
Cogemos un bol grande,llenamos de agua con 1 o 2 puñados de sal y un buen chorreón de vinagre .Movemos bien y metemos las piezas de pollo de 3/4 a 1 hora




Al cabo de este Tiempo sacamos las piezas de pollo




Y mira el agua llena de impurezas.........Increíble¡¡¡¡

En una fuente de horno ponemos las piezas de pollo.





Añadimos el agua,vinagre de manzana ,2 cucharadas colmadas de mostaza de dijón, hasta casi cubrir el pollo Dejamos 30 minutos y le damos la vuelta para que coja el sabor por toda la superficie.




Tiramos el agua ,salpimentamos,y ponemos el vaso de vino.
Le hacemos unos cortes a las zonas más gruesas.Chorreón de AOVE
Metemos al horno a 180 grados hasta que se dore.Unos 45 minutos.
Un momento antes de que saque el pollo del,horno ,hacemos los trigueros
En esta ocasión he cogido una bolsa de trigueros enteros congelados del mercadona. Os lo recomiendo están tiernísimos ......En una sartén con un poco de AOVE los hago.
Saco del horno y sirvo en cada  plato




Como Siempre espero que Os Guste¡¡¡¡




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡









miércoles, 13 de septiembre de 2017

BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA






                               Te sabrá a Poco..........Y repetirás.........Te lo Aseguro¡¡¡¡¡¡



No os podéis ni imaginar que éxito tan rotundo con este Brownie de chocolate,era de esos días de reunión familiar y  ya se sabe, al final siempre tengo preparado algo dulce,para poder acompañar con una copa o bien sin nada ( solo los peques ) pues los adultos nos tomamos todos una copita.
Esta vez lo hice en la thermomix,para mermar el tiempo de preparación.
Esta semana publico hoy porque no vuelvo hasta la semana que viene,pues la tengo complicada para poder ponerme ante el portátil.

Vamos con los ingredientes de este delicioso Brownie de Chocolate:


INGREDIENTES

* 100 gr de Mantequilla a Temperatura ambiente cortada en trozos y algo más para untar el molde
* 50 gr de Harina de Repostería y algo más para espolvorear el molde
* 100 gr de Azúcar
* 3 Huevos
* 250 gr de Chocolate Fondant en trozos
* 100 gr de Nueces peladas y troceadas

MODO DE HACERLO

Lo primero precalentamos el horno a 180 grados.
Engrasamos un molde de 20 X 20 con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Si no lo tienes,cosa que a mi me paso,te saldrá me nos alto,pero el sabor es el mismo.
Empecemos ya con su elaboración:

Con Thermonix:

En el Vaso ponemos: los 100 gr de Mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos
Los 50 gr de Harina de Repostería.
Los 100 gr de Azúcar
Los 3 Huevos
Los 250 gr de Chocolate Fondant en Trozos
Colocar el cubilete en la tapa
Programamos 30 sg/ Vel 5
A continuación añadimos los 100 gr de Nueces peladas y troceadas
Colocamos el cubilete en la tapa y programamos 20 sg / Vel 5.
Vertemos en el molde que teníamos preparado,repartiendo bien la masa.
Damos unos golpes sobre la encimera para alisar la superficie y que salga el aire
Metemos al horno y dejamos 15 minutos
Ya sabéis que lo del tiempo es orientativo,pues cada horno es diferente.

Modo Tradicional:

En un bol mezclamos y batimos bien el azúcar con los 3 huevos.
Agregamos la harina e integramos bien.Reservamos.
En un cazo ponemos al baño maría la mantequilla a trozos .Disolvemos y añadimos el chocolate troceado.
Integramos muy bien los dos ingredientes.
Vertemos en el bol y mezclamos todos los ingredientes.
Por último agregamos las nueces troceadas.
Vertemos al molde y procedemos como anteriormente hemos hecho.
Desmoldar para que no se pase de cocción,pues el brownie debe quedar húmedo por dentro.
Servir caliente o frío.




Partimos en cuadraditos y servimos con una bola de Helado de Vainilla.





Ummmmmmm.............No te puedes imaginar Como Estaba¡¡¡¡¡¡¡





Tomatelo,con café,con un Cava,Yo me prepare un Mojito¡¡¡¡¡

Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡¡¡





Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan Vuestros Comentarios¡¡¡¡¡





Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡


domingo, 10 de septiembre de 2017

MEDALLONES DE MERLUZA CON PIMENTA









Te apetece un medallón de merluza para empezar la semana?

Y sin casi darnos cuenta,ya estamos otra vez a Lunes,y este es muy especial empiezan el cole de los niños de primaria,lo que ya es el principio de la normalidad y de que la playa queda ya para los fines de semana.
Ya hoy se veía en la playa menos gente y de mi urbanización muchos pisos cerrados.........despedidas de  amigos que volveremos a ver el año que viene .........
Yo, sigo aquí disfrutando desde mañana de una playa más tranquila y relajada,del mar y el sol.....

Bueno vamos con lo que nos interesa,el post para comenzar la semana...........

La merluza es uno de los pescados mas versátiles y que gusta a casi todo el mundo.
Ya sabéis que en casa somos más de pescado que de carne,y la merluza,nos gusta de todas las formas presentadas y cocinadas,frita ,al horno,a la plancha..............Cual te gusta mas ?


Vamos con los ingredientes:



INGREDIENTES
* 1 Merluza fresca cortada en rodajas de 1 dedo y medio
* 1 Kilo de Pimientos Rojos y 1 Verde de Asar
* 1 Pepino holandes
* 3 o 4 Manojos de Perejil
* AOVE
* Sal
* Sal en Escamas






MODO DE HACERLO
Encendemos el horno y lo ponemos a 200 grados para asar los pimientos.
Cuando alcance la temperatura ponemos en la bandeja los pimientos a los que he puesto unas gotas de AOVE .
Los haré por todos los lados.Dejo que se enfríe y pelo,la piel,quito las pipas y parto con las manos a tiras.
Les añado, un poco del juguito que han soltado.
Los pongo en un bol para que se enfríen.
Por eso es mejor hacerlo el día anterior o bien a primera hora de la mañana.
Limpio los manojos de perejil,y utilizo solo las hojas.
En un bol los pongo con un poco de sal y AOVE.Trituro y reservo.
Parto el pepino holandés
Y los pongo ,en las bandejas individuales en las que voy a servir el pescado.
Aliño con sal en escamas y AOVE.
Igualmente aliño,con sal y AOVE los pimientos asados que tenía en el frigo......Ummmm que fresquito¡¡¡¡
En una sartén grande pongo un chorreón de AOVE y cuando este caliente pongo las rodajas de merluza para hacerla a la plancha........
Coloco  las rodajas de la Merluza  ,una vez hechas en el centro de la bandeja de loza individual y la pimentada a un lado
Le pongo el aceite de perejil a la merluza...........Y Listo¡¡¡¡




Como siempre espero que Os Guste¡¡¡




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡¡




Que Tengáis una Semana Maravillosa¡¡¡

jueves, 7 de septiembre de 2017

GAZPACHO EN JARRILLO







Un Clásico de Siempre........Me Acompañas?

Todavía estamos a medio gas,en la vuelta a la normalidad y hay que hacerlo poco a poco,en lo posible
Esta semana de lo más movida,con visitas de nuevo en casa que me encanta,pero hay que dedicarles el tiempo necesario
Por eso no me dio tiempo a publicar un post hasta ahora.
Para este Fin de Semana os propongo este clásico y que tod@s hacemos en casa,pero no os podéis ni imaginar lo que gana en este maravilloso y helado Jarrillo de A inoxidable.......

Nada más rico sano y refrescante que un Gazpacho andaluz¡¡¡¡

Lo que empezó siendo una comida de los jornaleros del campo andaluz ,se ha refinado y se ha convertido en un plato universal de la gastronomía.
Lo tiene todo,sencillo,sano, no engorda y se puede tomar en todo tipo de regímenes alimentarios

Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES

* 1 Kilo de Tomate del Terreno
* 1 Diente de Ajo
* 1 Pimiento Verde
* 100ml de AOVE
* Sal
* 3 Huevos Cocidos


MODO DE HACERLO

Este gazpacho esta hecho en la Thermomix,y tengo que decir que me ha encantado,tanto es así que lo tomo,  desde que lo hago en esta magnífica ayudante de cocina,ya que antes no me gustaba la textura.
He hecho mis cantidades pero triturado y emulsionado en la thermomix y la verdad es que está para descubrirse.
El gazpacho es facíl de hacer pero hay tantas variaciones como personas que lo hacen.
La que yo os propongo es la que hacemos en casa,  a nuestro gusto,
y suele gustar a familiares y amigos espero que os guste de igual manera

MODO DE HACERLO

Tengo los Jarrillos metidos en el Congelador..........Que no se os olvide¡¡¡¡¡

Lavo los tomates  y troceo






Lavo el pimiento verde y quito las pipas.Troceo
Mientras tanto pongo al fuego un cazo con agua para hacer los huevos duros.
Cuando estén, lo pongo en el mismo cazo con agua fría
Ponemos en el vaso de la thermomix,el tomate troceado,el ajo pelado y partido por la mitad y el pimiento verde troceado.
Añado posteriormente el AOVE y la sal.
Trituro 30 seg/  Vel 5
A continuación Batimos 3 Min / Vel 10
Al frigo para que este muy ,muy Frío¡¡¡¡






Pero puedo acompañar con: dados de tomate, de Pepino
Yo otras veces le pongo también Taquitos de Jamón

Hoy solo con Huevo Picado y un Chorreón de AOVE.




Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡

Veis ese Jarrillo Helado.......Ummmmmm.........bien frío ese Gazpzcho¡¡¡¡¡




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡

Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡¡













jueves, 31 de agosto de 2017

TARTA DE QUESO , FRUTOS ROJOS Y PISTACHOS








Ya estamos de VUELTA¡¡¡¡

No sabéis la alegría que tengo de estar de nuevo con todos mis amig@s de este maravilloso mundo de la cocina.
Ya parece que al final se han arreglado los problemas con mi portátil,y no he tenido que comprar uno nuevo
A esto se unió ,la llegada del mes de julio y me traslado a Punta,y la llegada a casa de familia y amigos por lo que el tiempo se me hacía corto y que hay que tomarse unas maravillosas vacaciones para disfrutar de familia y amigos a tope.......
Un verano que todavía dura,pues me quedo en Punta hasta que me eche el mal tiempo.......por lo que el tiempo hay que dedicarlo a el mar,la playa,los largos almuerzos y cenas en la terraza de casa ......con tertulias maravillosas.........
Sin olvidar esos restaurantes de rico pescado y marisco de esta bendita tierra Onubense .......
Para ir calentando fogones poco a poco hoy os propongo una maravillosa tarta,que me ha inspirado una receta de mi querida amiga Isabel Rescalvo ,del blog " Cakes para ti " que supongo que ya conocéis,sino os animo a hacerlo pues tiene unas estupendas ideas y soluciones culinarias para lo que necesitéis en cada momento y sobre todo porque desde el primer momento os engancháis con ella como persona.  
Isabel, he variado algunos ingredientes porque los tenía en casa,pero el resultado fue muy bueno 
Espero que te guste ya me cuentas......jajaja¡¡¡¡

Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar:





INGREDIENTES

* 300 gr de Frutos rojos
* 75 gr de Pistachos 
* Ralladura de un Limón y una Naranja
* 75 gr de Mantequilla
* 100 gr de Azúcar
* 1 sobre de Azúcar Avainillado
* 3 Huevos
* 75 gr de mantequilla
* 500 gr de Queso Filadelfia
* 1 Sobre de preparado de Flan
* Un puñado de Pistachos para adornar







MODO DE HACERLO 

Vamos a ir preparando todos los ingredientes:
Colocamos en un plato nuestras frutas rojas,esta vez es una bolsa de frutas rojas congeladas del Mercadona




Picamos los pistachos y rallamos la naranja y el limón.Reservamos




















Pesamos el queso filadelfia .Reservamos




En un bol,ponemos la mantequilla que hemos tenido un tiempo fuera del frigo para que este blanda.
Añadimos el azúcar  y azúcar avainillado. Trabajamos para que se integren bien.






Precalentamos horno a 170 grados¡¡¡¡

Agregamos la ralladuras de limón y naranja.Volvemos a integrar.





El siguiente paso es ir incorporando los huevos uno a uno











Batimos muy Bien¡¡¡












Añadir al bol el queso filadelfia,el preparado de flan ( el que sea para 500ml de leche ), y la mitad de los Pistachos troceados que tenía reservados.




Añado por último a nuestro bol,los frutos rojos que teníamos reservados,sin nada de líquido.
Mezclar todo muy bien,el molde que utilizo Isabel es uno de 26x26 yo lo puse en uno de plunk - cake           ( engrasado previamente )
Poner en el fondo unos pocos pistachos y volcar la mezcla en el molde.
Golpear sobre la encimera para que se distribuya bien por todo el recipiente los frutos rojos. 




Gusta ...... hasta sin Hacer.......Verdad¡¡¡¡¡




Metemos en el horno durante 1 hora,a los 45 minutos mirar como esta, adornamos con  unos pistachos ,si le queda poco apagar y termimar de hacer hasta la hora.
Ya sabéis que los tiempos de los hornos es relativo,pues todos son diferentes.
Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla




Desmoldamos y ponemos en una fuente




Y cortamos para una merienda de rechupete,con café ,chocolate o batido fresquito.......al gusto de cada uno




Como siempre espero que Os Guste¡¡¡¡¡

Esta tarta se la dedico a mis amigas del grupo " Las Niñas del Santa Ana "




Ya sabéis Agradezco y me Ilusionan vuestros Comentarios¡¡¡¡¡¡


Feliz comienzo del mes de Septiembre..................Encantada y Feliz de estar de Vuelta¡¡¡¡









Feliz Fin de Semana a Tod@s¡¡¡¡





















































  


yyyyyyyy
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